職人技

昨日書いた通り久々の和実家。まずは刺身の盛り合わせを。赤ハタ・鰆・鯖・甘手カレイそして珍しいクラゲを頂く。次に南京豆腐の揚げ出し。南京の甘みがツユとマッチ。シャコとミズイカの酢味噌和えはミズイカがなくなんと代わりにアワビが鎮座。ここのアワビはとても柔らかく、噛めばジュワァと磯の旨味が口中に広がる、今まで食べていたアワビが何だったのかって思うぐらい。更に肝が絶品！サザエの肝とは次元が違う、上品な美味しさとしか形容出来ない。